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중요부천대학교 전문기술석사과정 고진성 학생, ‘병풀 유효성분 발효 곤약음료 제조 방법’ 특허 등록… 미래푸드산업 분야에서 전문기술석사과정 기반 연구성과 주목

게시일 : 2025-12-05
작성자관리자
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부천대학교 전문기술석사과정 고진성 학생, ‘병풀 유효성분 발효 곤약음료 제조 방법’ 특허 등록…

미래푸드산업 분야에서 전문기술석사과정 기반 연구성과 주목

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부천대학교(총장 한정성) 전문기술석사과정에서 미래푸드산업 연구를 수행 중인 고진성 학생이 개발한 ‘병풀 유효성분이 함유된 발효 곤약음료 제조 방법’이 최근 특허청으로부터 특허등록번호(10-2874546)를 획득했다.

이번 성과는 부천대학교 전문기술석사과정이 추진하는 실무·산업 연계형 연구교육 모델이 실제 기술 창출로 이어진 대표적인 사례로 평가된다. 이번 발명은 병풀(Centella asiatica)의 생리활성 성분, 곤약 식이섬유, 유산균 발효 기술을 복합적으로 결합해 체중조절, 장 건강 개선, 항염·항산화 등 다양한 기능성을 갖춘 발효음료를 제조하는 기술이다.

특히 병풀 특유의 쓴맛과 낮은 생체 이용률을 개선하기 위해 1차·2차 발효 공정을 분리한 이중 발효 시스템을 설계한 점이 기술적 차별성을 부여하며, 기능성 성분의 흡수율을 높이고 풍미를 개선한 것이 특징이다.

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특허 등록번호 (제10-2874546호) 병풀 유효성분이 함유된 발효 곤약음료 제조 방법 절차

고진성 학생은 전문기술석사과정에서 제공되는 산업 수요 기반 연구훈련, 발효공정 실험 인프라, 문제해결 중심 연구지도 체계를 활용해 기존 체중조절 음료의 기능성 한계, 병풀 유효성분의 낮은 흡수율, 곤약 식이섬유의 물성 불안정성과 같은 문제점을 분석하고 이를 해결하는 제조 공정을 직접 설계했다. 이러한 과정은 전문기술석사과정이 지향하는 ‘산업현장 → 기술 창출’ 연구 흐름을 실증적으로 보여주는 사례로, 교육과정의 우수성을 입증한다.

부천대학교는 이번 기술을 기반으로 기능성 발효음료 상품화, 병풀·곤약을 활용한 고부가가치 건강기능식품 개발, 지역 농산물과 결합한 프리미엄 발효음료 개발 등 다양한 확장 가능성을 검토하고 있다. 특히 전문기술석사과정 학생 연구를 산업체와 연계해 실제 제품 개발로 이어지도록 지원하는 체계가 더욱 강화될 전망이다.

부천대학교 한정석 총장은 “전문기술석사과정은 고도화된 산업기술을 탐구하는 실무중심 대학원 교육모델로, 이번 특허는 학생이 스스로 산업적 활용이 가능한 기술을 창출한 모범사례”라며 “앞으로도 미래식품·바이오·헬스 산업 분야에서 경쟁력 있는 전문기술 인재를 양성하는 데 최선을 다하겠다”고 밝혔다.

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